第(2/3)页 “哦？”江淼看向同样在场的市场调研部经理秦汉明，便开口问道：“汉明，现在鱼蛋鱼丸市场的情况如何？” 秦汉明脸色有些凝重：“目前鱼丸鱼蛋的市场价格两极分化，一部分廉价鱼蛋的批发价已经干到10块钱每公斤。” 紧接着他从公文包中取出来一份市场调研报告递给江淼。 江淼翻了翻，上面是目前市面上各大品牌的黄金鱼蛋批发价： 潮味牌：每公斤64元。 海霸牌：300袋起批的单价，达到每公斤10元。 汇和牌：每公斤35.2元。 喜牌：每公斤37.92元。 码头牌：每公斤100块钱。 林记：每公斤11.8元。 盛味：每公斤23.75元。 易选：每公斤32.84元。 平海：每公斤17元。 这其中最便宜的品牌，是海霸牌的每公斤10元。 至于这么低的价格，是如何做到到的，懂的都懂。 比如使用低品质的鱼糜，加多一些淀粉和木薯粉、大豆蛋白。 一般来说，国产的低品质淡水鱼糜，如白鲢鱼糜等，其批发价可能在每公斤6～10元左右。 一些以低价为主要优势的鱼糜，如添加较多淀粉等填充料的，批发价甚至可能低至每公斤4～6块钱。 从产地来看，北部湾等地的部分低品质淡水鱼糜，其源头工厂批发价为1.4万-1.5万元/吨，换算下来约每公斤14～15元。 而从安南地区进口的巴沙鱼糜，用于制作鱼豆腐等产品的低品质鱼糜原料，批发价在每公斤28～37元左右。 李新华有些无奈地说道：“我们公司的特级埃及塘虱鱼糜，在品质上是相对比较高的，但是目前市场上，劣币逐良币的情况非常严重，我认为必须开发低价产品，这也是林总那边的想法。” 江淼并不是听不得劝的人，他随即做出决定：“那就是使用淀粉和大豆蛋白填充，压低鱼糜之中的鱼肉含量，老李，你安排水产品研发办公室研究高淀粉类型的鱼糜。” “可以。” 由于海陆丰公司已经再次压低收购了埃及塘虱的成本，目前公司的特级埃及塘虱成本，来到每公斤3元左右；鱼肉含量90%级别的高级鱼糜，成本则压低到了每公斤4.8元。 如果通过添加淀粉等材料填充，将鱼糜的鱼肉含量压低到45%，成本可以压缩到每公斤3元左右。 这就是很多品牌的黄金鱼蛋价格，可以干到每公斤10块钱的根本原因。 通常鱼蛋的鱼糜含量，都是在70～85%之间。可使用什么鱼糜，就非常关键了。 鱼肉含量80～90%的高级鱼糜。 鱼肉含量40～50%的低价鱼糜。 两者的成本是天差地别的。 这也是为什么，国泰之前的黄金鱼蛋批发价要到50块钱一公斤的原因，他们使用了鱼肉含量90%的鱼糜，还要保证鱼蛋整体鱼肉含量不低80%，成本肯定低不到哪里去。 当然，廉价鱼蛋的味道肯定好不到哪里去。 这些廉价鱼丸一般被小吃店、麻辣烫、火锅店的采购，作为商用。 而关于国泰公司的请求，江淼也认为可以答应：“至于国泰方面，同意他们生产低鱼肉含量的鱼丸，不过价格要求和我们保持一致。” “好的。”李新华点了点头。 反正使用埃及塘虱的新产品，国泰都要支付70%的毛利给海陆丰公司，江淼自然不会反对，只要对方的价格和海陆丰公司的廉价鱼丸保持一致即可。 如果按照当前的埃及塘虱鱼糜成本，廉价鱼丸的成本真的非常低，每公斤大概只需要4.5元左右。 如果玩价格战，批发价压到每公斤10块钱，仍然还有5.5元的毛利，就算是国泰要给海陆丰公司70%的毛利，每公斤还剩下1.65元的利润。 对于农副产品类型的食品加工业而言，16.5%的毛利率，其实已经是相对比较高了。 很多农副产品类型的食品加工业，毛利率甚至已经低到了10%以下。 而对于海陆丰公司而言，廉价鱼丸的毛利率可以达到55%，这个毛利率和碳酸饮料、某黑鸭差不多。 江淼和李新华都非常清楚，海陆丰公司的廉价鱼丸，在味道上肯定会优于其他品牌的廉价鱼丸。 原因也非常简单。 其他品牌的廉价鱼丸腥味是难以避免的，毕竟使用了普通的廉价鱼糜作为原材料。 而海陆丰公司使用的廉价鱼糜，看似廉价，实际上其品质和从安南地区进口的巴沙鱼鱼糜差不多，就只有淡淡的鱼腥味，而不会有明显的土腥味。 这种情况下，双方进行竞争，其他品牌的廉价鱼丸很快就被压制。 劣币逐良币的前提，是良币没有大规模低价倾销，如果良币表现出的价格和劣币差不多，那情况就会反过来。 毕竟在价格差不多情况下，无论是个人消费者，还是商业机构，他们都倾向于使用比较好的产品。 当然，由于很多餐饮店的惯性，他们仍然会继续采购其他品牌的廉价鱼丸。 获得了江淼的批准，很快鱼丸厂就展开了实验。 准确来讲，是直接借鉴了国泰食品厂的一部分老配方，这是林吉利主动提供给海陆丰公司免费使用的。 由于有配方，虽然埃及塘虱鱼糜和其他鱼糜会有一点区别，但只需要微调即可。 水产品制品研发办公室测试了10个版本，李新华最后挑选了一个性价比最好的版本，作为量产的版本。 不到十天，第一批廉价鱼丸就生产出来了。 为了区分，公司将廉价鱼丸标注为b级鱼丸，而之前生产的鱼丸，则标注为a级鱼丸。 第(2/3)页